3. 1/5 masy parfait włóż do formy na bochenek (25 cm) wyłożonej dużym papierem do zamrażania. Ostrożnie wyjmij czekoladowe prostokąty z papieru do pieczenia za pomocą palety do ciast i wylej ¼ z nich na masę parfait. Masę parfait i paski czekolady układaj warstwami jeden po drugim. Przykryj folią spożywczą i włóż do zamrażarki na co najmniej 8 godzin.
4. Aby przygotować sos z mango, obierz mango, usuń miąższ z pestkami i grubo pokrój w kostkę. Umyj limonkę i cienko zetrzyj skórkę. Wyciśnij limonkę i pomarańczę. Miąższ mango, sok z cytrusów i cukier waniliowy wsyp do wysokiej miski i utrzyj.
5. Parfait wyłóż na półmisek 10 minut przed podaniem, pokrój w plasterki i podawaj z sosem mango.
Czas przygotowania: ok. 1 godzina