Espresso-Schokoküchlein mit Blitz Himbeereis

1. Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Butter und Schokolade in einen Topf geben und unter Rühren langsam schmelzen. Die Masse etwas abkühlen lassen. Eier, Eiergelbe, Zucker, 1 Prise Salz und EILLES KAFFEE Espresso 2-3 Minuten cremig rühren. Die Schokoladen-Buttermasse und Mehl kurz unterrühren.

2. Die Masse in 4 gut gebutterte und mit Zucker bestreute Auflaufförmchen (100 ml Inhalt) füllen. Im sehr gut vorgeheizten Backofen ca. 9 Minuten bei 230 Grad (Umluft 210 Grad) auf der mittleren Schiene backen.

3. Inzwischen die tiefgefrorenen Himbeeren, Schmand und Vanillezucker in einen hohen Rührbecher geben und durch auf und ab Bewegen des Pürierstabes kurz pürieren. Nicht zu lange pürieren, sonst wird die Masse zu weich.

4. Die Schokoladenküchlein am Rand mit einem spitzen Messer lösen und vorsichtig auf Teller stürzen. Dazu das Himbeereis anrichten. Nach Belieben mit Minze verzieren. Sofort servieren.