auf Earl Grey-Rhabarber-Chutney
Für 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Earl Grey Rhabarber-Chutney:
2 x EILLES TEE Tea Diamond@ BIO EARL GREY
100 ml Wasser
250 g Himbeer-Rhabarber
30 g Ingwer
2 rote Zwiebeln (100g)
1 kleine rote Chilischote
90 g Rohrzucker
3 EL Aceto bianco
Salat:
40 g Pinienkerne
200 g Babyblattspinat
1 kleinen Granatapfel
1/2 sehr kleine Schalotte
1 gestr. TL Senf
1/2 TL Honig
2 EL Aceto bianco
4 EL Olivenöl oder Nussöl
Salz
Pfeffer a.d. Mühle
Ziegenkäse:
4 Stiele Thymian
250 g Ziegenkäserolle
2 El Olivenöl
2 TL Honig
Und so geht’s: 1. EILLES TEE Luxury World Selection BIO EARL GREY mit kochendem Wasser übergießen und 3-5 Minuten ziehen lassen. 2. Rhabarber putzen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und die Schote fein hacken. BIO Earl Grey Tee, Ingwer, Rhabarber, Zwiebeln, Zucker und Essig in einen Topf geben und ca. 6-7 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und abkühlen lassen. 3. Für den Salat Blattspinat putzen, waschen und portionsweise in der Salatschleuder trocken schleudern. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Schalotte schälen und eine Hälfte sehr fein hacken. Senf mit Honig, Aceto und Olivenöl oder Nussöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und die fein gehackte Schalotte unterrühren. Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Pinienkerne in einer Pfanne unter Wenden goldbraun rösten. Auf einen Teller geben. 4. Inzwischen den Blattspinat, Granatapfelkerne und Vinaigrette mischen. Mit dem Chutney auf Tellern anrichten. Sobald der Käse überbacken ist, diesen auf dem Chutney anrichten und mit Pinienkernen bestreut servieren. Dazu nach Belieben knuspriges Baguette reichen.
Für dieses Rezept empfehlen wir unseren EILLES TEE Luxury World Selection BIO EARL GREY Blatt
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